Ci troviamo nel territorio della Sicilia sud-orientale, isola del mito, nata dalla danza di tre ninfe e di quest'isola generosa ne siamo frutto e germe. Ci siamo chiesti come far fronte alla sempre maggiore attenzione verso uno stile di vita armonico, una sempre più sentita esigenza di comporrre nella persona equilibri interiori ed esteriori., L'alimentazione svolge in questa ricerca un ruolo primario se essa è accorta e sana dal punto di vista nutrizionale, ambientale e sociale. La nuova consapevolezza rispetto al “sistema-cibo”, dai campi alla tavola, ha guidato il nostro impegno nello scegliere un percorso che parta dall'armonia con la natura e con se stessi. Per contribuire ad una possibile risposta a queste articolate esigenze abbiamo scelto il metodo di coltivazione biologico certificato ma anche la selezione naturale delle sementi, la concimazione preferibilmente mediante sovescio, la rotazione colturale, le attenzioni smart-green e di equità sociale. Il nostro percorso passa anche per la tutela della biodiversità e dei processi naturali, per la partecipazione al recupero rigoroso dei (veri) grani antichi siciliani che costituiscono un patrimonio non esclusivo di proprietà organolettiche, genetiche, ambientali.

Da questa consapevolezza è nata la scelta, fra i vari alimenti, della pasta: essa di per sé favorisce ed accelera il nostro metabolismo, i suoi carboidrati hanno tempi lunghi di assorbimento; fornisce zuccheri complessi necessari per gli impegni fisici e mentali, prolunga il senso di sazietà, contribuisce al'equilibrio psicofisico dell'individuo nel circolo virtuoso consumo-benessere. La sua preparazione, in un contesto di appassionata e serena ricerca, diventa cultura aperta del cibo ed equilibrato ritrovarsi fra i profumi della zagara, i fenicotteri e le albe rosa delle terre in cui tutto ciò avviene.

VARIETA' DI GRANO

La nostra proposta comprende le migliori cultivar di grano duro, certificate biologiche da CCPB –Bologna: tutta la filiera è controllata e rigorosamente bio nei vari passaggi dalla sementa alla produzione del frumento (dal lat. frui,”godere”), alla successiva molitura, sino alla manifattura artigianale della pasta, in tutte le fasi di quest'ultima, dall'impasto al confezionamento.

Tutta la filiera di questa produzione è frutto di eccellenze, iniziando dalle semente acquistate che sono certificate e risultato di accurata selezione naturale e di un lavoro di recupero in collaborazione con la Stazione Sperimentale di granicoltura di Caltagirone, all'attenta e lenta molitura a pietra La Fertè, mantenendo ridotte le temperature, sino alla trafilatura al bronzo ed al lento essiccamento, come meglio specificato a seguire nelle caratteristiche della pasta.

La nostra collezione, curata con sensibilità gastronomica e rispetto per il territorio, parla a chi ricerca sapori distinti e una qualità senza compromessi. È un invito a riscoprire il piacere di ingredienti raffinati, custoditi in un’esperienza d’acquisto sobria ed esclusiva.